L’ASCET 12 vous propose trois soirées d’ateliers culinaires, dans le cadre privilégié de l’Auberge de l’Ady, sous la direction du Chef Cédric Gaston et de son second.

Au cours de ces soirées (18h30 - 22h) qui se veulent conviviales avant tout, vous préparerez, sous l’oeil du chef et de son second, selon le thème choisi, une recette, que vous dégusterez ensuite sur place, lors d’un repas pris en commun au restaurant. (un plat supplémentaire + vin compris)

• lundi 27 février 2012 « travail autour de la noix de st jacques en 4 façons »  :
  • en croustillant, avec une compotée d’oignons au vin rouge et crème de corail
  • poêlée avec une fondue de poireaux et émulsion de pain brûlé
  • pochée avec un bouillon de barde à l’anis et julienne de légumes
  • en pick-up avec du boudin noir et sauce charcutière

• mardi 20 mars 2012 « désossé de pigeon et son jus, ravioles de légumes » :
  • désossage du pigeon et cuisson
  • préparation de la pâte à raviole et confection de la raviole
  • taillage des légumes

• lundi 2 avril 2012 « poire farcie à la frangipane et momifiée en feuilletage » :
  • préparation de la poire pochée
  • élaboration de la frangipane
  • confection de la pâte feuilletée

Cette activité, inscrite au programme des actions collectives récréatives du CLAS, sous maitrîse d’oeuvre ASCET 12, sera financée en partie avec des Crédits d’Initiative Locale (à hauteur de 40€/pers.). Chaque soirée est donc ouverte à tous les agents du MEDDTL et adhérents ASCET.
Le prix de la soirée est de 20 € par personne.
Le nombre de places est limité à 10 personnes maximum par atelier.

Pour en savoir plus et s’inscrire : " ateliers culinaires (format pdf - 192.8 ko - 07/02/2012) ".