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Pour étalon prendre une brique de lait d’un litre (vide bien sûr)
– 1 volume d’églantiers bien mous (après quelques bonnes gelées)
– 4 volumes d’eau
– 20 gr de levure de boulangerie
– 1,5 kg de sucre (roux c’est meilleur)
On répète autant de fois qu’il y a de la place dans la Dame Jeanne

Mode opératoire :
– Faire dissoudre le sucre dans l’eau sur le gaz (pas trop fort le feu)
– Laisser refroidir et mettre dans la Dame Jeanne (églantiers + eau sucrée + levure que l’on aura délayée dans un peu d’eau tiède)
– Bien remuer le tout et laisser faire, c’est prêt quand tous les églantiers tombent au fond de la Dame Jeanne.

Petits trucs :
– Bien remuer chaque jour pendant 1 mois, ensuite de temps en temps seulement
– Ne pas boucher la Dame Jeanne, mettre un torchon sur le goulot
– Mettre la Dame Jeanne au chaud dans la maison (cela mettra moins de temps à se faire), car dans une pièce froide (type cave) il faut 1 an pour que ça aboutisse. Au chaud la moitié de temps environ

Bonne production et buvez avec modération