Un jour en randonnée, Barbara nous a fait gouter son pain d’épice. C’était tellement bon que nous avons décidé d’en faire profiter le plus grand nombre …..

PAIN D’ EPICE AU MIEL

Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h ¼

Pour un moule de 25 x 15 :
300 g de farine
60 g de beurre
150 g de sucre brun
150 g de miel
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de 4 épices
1 cuillerée à café rase de gingembre
1 cuillerée à café rase de cannelle
100 g d’écorces confites de citron, orange, cédrat hachées
1 œuf
1/8 de l de lait
100 g d’amandes effilées

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-lui le miel et le sucre, laissez refroidir.
Tamisez ensemble le farine, la levure, le bicarbonate.
Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez puis ajoutez le beurre.
Remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez dans le moule tapissé de papier sulfurisé, beurré des deux côtés.
Saupoudrez la pâte avec les amandes effilées, faites cuire au four chaleur très modérée (170 °) Thermostat ¾
Au bout de 45 minutes, ramenez à 150 °.
Surveillez la couleur. Vérifiez la cuisson au bout d’une heure avec la lame du couteau qui doit ressortir propre.
Faites refroidir sur grille.
Dégustez 45 h après.