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Nougat et losanges de miel au sésame

publié le 25 novembre 2013 (modifié le 28 novembre 2014)

Ces recettes ont été rajoutées dans la rubrique "Les recettes d’Aurore"


NOUGAT (Recette Nicole A)

750 grs de miel
1 kg de noisette et noix pilées
1 écorce d’orange
4 figues sèches

1 - Faire fondre le miel, ajouter les noix et noisettes préalablement un peu grillées et légèrement concassées, les figues coupées fines et le zeste de l’orange.
2 - Cuire à feu doux 20 mn environ en tournant de temps en temps.
3 - Eteindre, ajouter une noix de beurre et un petit verre de rhum.
4 - Étendre sur un papier "ostie", recouvrir avec un deuxième papier et mettre un poids dessus pour tasser.

LOSANGES DE MIEL AU SESAME
Pour 6 personnes :

500 grs de graine de sésame
300 grs d’amandes mondées
750 grs de miel (de préférence liquide)
2 cuillères à soupe d’huile

Faire légèrement dorer les graines de sésame à la poêle sans matière grasse. Faire de même avec les amandes.
Verser sésame et amandes dans un mortier et piler grossièrement (ou robot). Faire chauffer le miel à feu moyen. Quand celui-ci est bien liquide, incorporer les fruits secs. Laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment.
Huiler une plaque de cuisson (de préférence revêtement tefal, car cela se décolle mieux, surtout jamais sur du papier sulfurisé cela resterait collé). Y verser la préparation encore chaude. Une fois refroidie, découper en losanges d’environ 5 cm.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes